一水檸(níng)檬酸和(he)無水檸(níng)檬酸沒(méi)有實質(zhi)性的區(qu)别，隻是(shi)前者含(han)有一個(gè)結晶水(shui)，被溶解(jiě)後這個(ge)🐪結晶水(shuǐ)就和普(pǔ)通水沒(méi)有任何(hé)區别。看(kan)♈你的用(yòng)途都是(shi)添加劑(ji)，一般而(er)言被添(tiān)加的物(wù)料中都(dōu)是含🐪大(dà)量水分(fèn)的，而添(tiān)加比例(li)通常🌂又(you)很小，因(yīn)此添加(jiā)這兩種(zhǒng)檸檬酸(suan)幾乎不(bu)影響到(dao)水分的(de)含量，因(yin)此都🌈可(kě)以🏃‍♂️使用(yòng)。

檸檬酸(suan)是有機(ji)合成原(yuan)料,用于(yu)制造檸(ning)檬酸的(de)甘油單(dan)、雙酸酯(zhi)及檸檬(meng)酸的鈉(nà)鹽⚽、鉀鹽(yan)、鐵⚽鹽等(deng).由于檸(níng)檬酸具(jù)有酸性(xing)和緩沖(chong)、絡合等(děng)性能,在(zài)食品工(gōng)業中大(da)量用作(zuò)酸味劑(jì)、螯合劑(jì)、分散劑(ji)、抗氧化(huà)劑、增效(xiao)劑及增(zeng)香劑等(děng),加入果(guǒ)汁、飲料(liao)、果凍、蔬(shū)菜汁、罐(guan)頭及👌糖(tang)果等中(zhōng).制藥工(gong)業中利(li)用檸檬(meng)酸的絡(luò)合力、可(ke)口性和(hé)發泡作(zuo)用,用以(yǐ)配制藥(yao)品;檸檬(meng)酸的鈉(na)鹽、鉀鹽(yán)等常用(yong)作防血(xue)凝劑、利(li)❓尿劑、解(jie)酸劑、收(shou)斂劑等(děng).還廣泛(fan)用作家(jia)用洗🌈滌(di)劑🛀🏻、金屬(shǔ)清洗劑(jì)、電鍍光(guāng)😘亮劑、織(zhi)物柔軟(ruǎn)劑、造紙(zhi)穩定劑(ji)、煙草增(zeng)香劑、鍋(guo)爐防垢(gou)劑、混凝(níng)土緩凝(ning)劑、化妝(zhuang)品PH值調(diào)節劑二(er)氧化硫(liu)吸收劑(ji)、油井處(chu)理劑,以(yǐ)及配制(zhì)洗發液(ye)、固發液(yè)等。